NEWS小山慶一郎の姉「みきママ」、長男の東大合格を後押しした「頭と体」を作る肉料理とは？

出版社提供（トリミングしてます）

NEWS小山慶一郎の実姉としてもお馴染みで、TVやYouTubeでは豪快なキャラで人気の料理研究家「みきママ」。節約しつつも豪華に見える美味しいレシピは、子どもの心と頭と体の栄養素をとことん考え抜いたすぐれもので、ママたちからの支持を集めている。そのおかげもあってか、長男は昨春東大に現役合格。小学生から大学生までの3人の子供を持つみきママが考案した、小中高生の成長を促進する肉料理レシピを『みきママ やり抜きごはん』（主婦の友社）より一部抜粋・編集してお送りする。

忙しくて何品も作れないとき
必要な栄養をとるには

　簡単でいい。栄養をそろえる！脳を働かせる糖質と、体をつくるたんぱく質、体調をととのえるビタミン・ミネラルがとれればOKなんです。バランスがくずれると不調がやってくるから、気を付けて！

この記事のレシピを考案した、みきママ

　栄養バランスを計算するのは大変。簡単な目安としては、1日に「片手にのる肉」「両手にのる野菜」を食べるとおぼえて！

　成長期にいちばん不足させたくないのは、たんぱく質。だからといって、肉ばっかりはよくない！たんぱく質の消化は体に負担がかかります。ごはん＋お肉＋野菜を食べると、体の中でエネルギーが効率よく作られるんです！

たんぱく質満点の
「カラフル野菜の黒酢酢鶏」

　低脂肪・高たんぱくな優秀ヘルシー食材・鶏肉のたんぱく質は消化吸収率がよいのが特徴。さらに、たんぱく質代謝や神経機能・ホルモン作用をサポートするビタミンB6も豊富です。脂肪分が少ないため、体重管理をしたいとき、筋肉をつけたいときにもおすすめの食材です。

　酢には食後の急激な血糖値上昇の抑制、消化吸収の促進、脂肪燃焼、便通改善など、さまざまな健康効果があるといわれています。うまみも豊富な黒酢を使って、お店の味に！

たんぱく質と抗酸化力強め野菜で発育発達をサポート！（同書より転載）

鶏肉は皮目をパリッと焼いて、食感をよく！（同書より転載）