「冷蔵庫に豚コマとじゃがいもしかない！」そんなとき助けてくれる4つのアイデア

お子さんの初めてのひとり暮らし、ご自身の転勤、単身赴任など…。新生活に向けて「自炊」の必要に迫られている方に!!「てんきち母ちゃんのはじめての自炊練習帖」は、料理家のてんきち母ちゃんこと井上かなえさんが、はじめてひとり暮らしをする娘さんに向けて作った本。夜ごはんを1食（主菜・副菜）200円前後、週1500円程度で作ることを目標に、ムリなく無駄なく、自炊を続ける様々な工夫や、簡単なのに味が決まる料理を提案しています。この連載では、本書からそのコツやレシピを抜粋して、紹介していきます。

「豚コマ」と「じゃがいも」だけでも味が違えば毎日、食べられる！

　自炊初心者の人が陥りがちな失敗に、余った食材を使いきれずにそのまま腐らせてしまうことがある、とお伝えしました。まずはそうならないために、本書では、同じ2つの食材だけで4つのレシピを作れるように提案しています。

　たとえば、お財布に優しくて健康にもよい「豚こま肉」と「じゃがいも」だけで、

・豚じゃがきんぴら
・じゃが豚のレンジカレー煮
・とろとろクリームシチュー
・じゃがピザ

　という4種類の冒頭の写真のレシピが作れます。ここでは、フライパンで作るもの、レンジで作るもの、鍋で作るものなどありますが、どれもメイン食材は「豚こまとじゃがいもだけ」で、15分以内にできるものばかりです。味も様々に違うので、飽きることもありません。ぜひ、全種類作ってみて、同じ材料でもこれだけのバリエーションが作れることを体感いただきたいですが、ここでは「カリカリほくほく　じゃがピザ」のレシピを紹介しましょう。お米がなくなっていた！というときや、お昼ごはんなどにも！これ一品だけでもおなかが満足しますよ。

ごはんがない時の主食がわりにも！「カリカリほくほく　じゃがピザ」

【材料と切り方】（1人分）
豚こま肉 … 100g（1センチの細切りに）
じゃがいも … 2個（300g）（細切り）
片栗粉 … 大さじ2
油 … 小さじ2
塩、こしょう … 少々
ピザ用チーズまたはスライスチーズ … 適量
ケチャップ … 適量
ドライパセリ … あれば

【作り方】
1.じゃがいもはボウルに入れ（水にさらさない）、片栗粉をまぶす。
＊片栗粉がノリの役目を果たします!!

2.フライパンに油小さじ1をひいて豚こま肉を入れ、中火で色が変わるまで炒めて塩、こしょうをふって取り出す。空いたフライパンに油小さじ1をひいて中火にかけ、じゃがいもを平たく広げて蓋をして焼く。

3.裏面がカリッとなってきたらフライ返しで裏返し、豚こま肉とチーズをのせ、再びそのまま4分ほど焼く。チーズがとろーりととけるまで焼いたら、お好みでケチャップをかける。器に盛りつけ、あればドライパセリをふる。
＊一度大きな皿に取り出して逆向きにフライパンに戻してもOK

　本書には、豚こまとじゃがいもだけで作れるレシピがあと3種類載っています。ぜひ、ご参考にしてください。

*本記事は、「1週間1500円で毎日おいしい！　てんきち母ちゃんの　はじめての自炊　練習帖」より、抜粋・編集したものです。