【超万能！】「炒める」でも「レンチン」でもない。レパートリーが爆上がりする、意外な調理法とは？

2025年10月31日 6:55

「スーパーで何を買えばいいかわからない」「作るものがマンネリ」「夕方になると憂うつ」――そんな料理に悩める人におすすめなのが、SNSで注目の料理家・長谷川あかりさんが提案する『ワンパターン献立』（ダイヤモンド社）。「毎日続く献立だからこそ、時間も手間も最小限でいい！」という考えのもと、買い物も栄養バランスも悩まない“献立システム”を紹介する画期的なレシピ本だ。調理時間は最短15分。作るのは食材3つで2品だけ。忙しい人こそパターン化することで料理のハードルを下げ、悩む時間を激減させる本書から「イチオシの調理法」を紹介する。

【超万能！】「炒める」でも「レンチン」でもない。レパートリーが爆上がりする、意外な調理法とは？

撮影：竹之内祐幸

「酒蒸し」は万能！
使い回せる最強調理法

　深めのフライパンに野菜と肉、そして料理酒を回し入れ、ふたをして10分ほど蒸すだけ。何も考えたくない日の献立は、酒蒸しと決めています。

　あまり考えずに作っても「味が濃すぎた」「焦げた」というようなよくある失敗の心配がなく、1品で食べごたえも栄養バランスも上々。

　蒸している間に汁物などを作れる『ワンパターン献立』の基本形です。

フライパン酒蒸しのメリットとは？

　①食材の旨みをとじ込める（＝パサパサにならない、肉魚のだしを野菜が吸う）
　②均一に火が通って、「ほったらかし」でOK（＝焦げる心配が少ない）
　③油必須ではないからヘルシー（＝好みの味つけで、満足感は自由に足せる）

　酒蒸しといっても、具材がたっぷりで食べごたえもあり、調味料の合わせ方次第で、和洋中エスニックさまざま調整可能。

　料理酒はワインにしてもいいし、フライパンで蒸した後、水分を飛ばすとよりおかず感のある仕上がりにもできます。

　いうなれば、余白のある料理。毎日酒蒸しでもマンネリしません。

フライパン酒蒸しの基本ステップ

（本稿は、『シンプルだから悩まない！ワンパターン献立』を一部抜粋・編集したものです。書籍では、酒蒸し献立のレシピを紹介しています）

長谷川あかり

料理家、管理栄養士
10歳からタレント・俳優として活動し、NHK「天才てれびくんMAX」など、さまざまな番組に出演。大学で栄養学を学んだ後、管理栄養士の資格を取得。シンプルなのに意外性のある食材の組み合わせ、作りたくなるレシピがSNSで次々に話題となり、絶大な支持を集める。著書に『クタクタな心と体をおいしく満たすいわたりごはん』（KADOKAWA）、『わたしが整う、ご自愛ごはん』（集英社）など多数。

「酒蒸し」は万能！ 使い回せる最強調理法

フライパン酒蒸しのメリットとは？

7日✖️5週＝35献立70品レシピ収録。 真似するだけでパターンが身につく！

「酒蒸し」は万能！
使い回せる最強調理法

7日✖️5週＝35献立70品レシピ収録。
真似するだけでパターンが身につく！