「自炊なんてしてる暇があったら仕事をする」「食事は外食かコンビニで十分」。そう豪語し、自身のケアをおそろそかにし続けるビジネスパーソンは多い。若いうちはそれで乗り切れるかもしれないが、人生100年時代において、そのツケは確実に心身とキャリアを蝕んでいく。佐々木俊尚氏の新刊『人生を救う 名もなき料理』から、現代において「自分のために料理をすること」が持つ本当の価値を提示する。（構成／ダイヤモンド社書籍編集局）
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自分のための料理は、「全員労働」時代の常識
今の日本社会は人手不足も進み、働ける人は全員働くという社会になってきた。
女性が仕事に就いている率は2000年代に50パーセントぐらいだったが、現在は70パーセントにまで増えて欧米と同じレベルになっている。
もはや「専業主婦のお母さんがていねいな家庭料理を時間かけて毎日作ってくれる」というような時代には二度と戻らないだろう。
誰もが働き続けなければならない時代
老後も同じだ。「60歳で定年退職して後は悠々自適」のようなライフスタイルも遠い昔の幻想となってしまった。
今では70歳になっても働いているのが普通になった。男性が料理をするのも当たり前になった。現在は「家事は分担」という表現がすっかり定着している。
ひとりで暮らし、自分で自分のための料理をして食べるということも当たり前になっていく。
ビジネスの最前線で戦い続けるためには、自分の健康という土台が不可欠だ。これからの長い人生を健康に生き抜くうえで、私たちは自らの手で食事を作る術を取り戻さなければならない。
（本記事は、書籍『人生を救う 名もなき料理』を抜粋・再編集したものです）
1961年生まれ、文筆家。テクノロジーから政治、経済、社会、ライフスタイルにいたるまで縦横無尽に発信している。現在は東京・長野・福井の三拠点生活を送り、コロナ以後に注目されてきている移動生活の先駆者でもある。妻は、イラストレーターの松尾たいこさん。一緒に暮らし始めたときから、料理は全面的に担当。その毎日の食卓を織り交ぜつつ、手際のよい調理の仕方、献立の立て方などを紹介した著書『家めしこそ、最高のごちそうである。』（マガジンハウス）は、大きな話題を呼んだ。『人生を救う 名もなき料理』は、12年ぶりの料理関連の書き下ろしとなる。
レシピを見る必要なし。
毎日の料理が面白いほどラクになる
画期的な発想法「積み木メソッド」を初公開！
結婚以来、毎日の料理を担当。
自炊歴25年の著者がたどり着いた、
脱レシピ＆脱手順の最終結論
本書の目次より
第1章 なぜ今、「名もなき料理」が必要なのか
第2章 「名もなき料理」のメリットとは
第3章 「名もなき料理」を始める準備
第4章 「名もなき料理」実践メソッド
【メソッド1 炒める】
料理1 レンコンをきんぴらにする
料理2 ブロッコリーをごま油で焼く
料理3 牛肉とピーマンを炒める
料理4 ゴボウとニンジンを中華風のきんぴらにする
料理5 エビを中華風に炒める
料理6 豚肉とナスを味噌炒めにする
料理7 豚肉とキャベツを回鍋肉風に炒める
料理8 ホタテ貝柱をペペロンチーノ風に炒める
料理9 ホウレンソウをペペロンチーノ風に炒める
料理10 牛肉とモロッコインゲンをチーズ風味で炒める
【メソッド2 イーブイ】
料理1 いつもの山のカレーライス
料理2 残りものをクリームシチューに
料理3 鶏と根菜を白湯風に煮る
料理4 カブを煮てつぶすスープ
料理5 カリフラワーと根菜を一緒に煮てつぶすスープ
料理6 ニンジンをカルボナーラ風のつまみにする
【メソッド3 和える】
料理1 ホウレンソウを完璧なお浸しに
料理2 サヤインゲンをごま和えにする
料理3 塩もみキュウリを白和えに
料理4 もやしをナムル風に
料理5 豚しゃぶ肉を冷製に
料理6 レタスをいちばんシンプルなサラダで
料理7 サーモンを野菜とカルパッチョに
料理8 タコとイカをセビーチェ風にする
料理9 ニンニクとマスタードで強烈な野菜サラダを
料理10 ツナ缶のエスケイシャーダ風
料理11 カブを浅漬けに
料理12 ダイコンを味噌漬けに
料理13 サーモンを味噌漬けに
料理14 豚肉の味噌漬けを焼く
料理15 サーモンを昆布締めにする
【メソッド4 焼きめしと焼きそば】
料理1 いちばんシンプルな焼きめし
料理2 残りものを焼きめしに
料理3 なんちゃってガーリックライス風
料理4 サラダの野菜を焼きめしに
料理5 もっともシンプルな焼きそば
料理6 あっさり上海風の焼きそばに
料理7 あんかけかた焼きそばもかんたんに
第5章 人生百年時代だからこそ「名もなき料理」
◎わが家の毎日の食卓 （写真付き）
