1 具材が二つあればできるのに、
「料理」としての奥が深い！
具材が一つだと「煮物」ですが、具材が二つあれば「小鍋」になります。ただ、「小鍋」は、シンプルでも、実は「料理」としての奥が深いんです。
「大鍋」は具材が多い分、味わいがぼやけてしまいますが、「小鍋」は具材が少ないからこそ、一つひとつの味わいが際立ちます。たとえばレタスとベーコンの「小鍋」の、レタスを春菊に変えるだけで、全く違う味わいになります。
こんなふうに具材や調味料の組み合わせを工夫することで、無限のバリエーションを楽しめる「小鍋料理」は、まさに“料理天国”なのです。
イラストはすべて、えちがわのりゆき氏
2 冷蔵庫にある“残り物”で、
ささっと作れちゃう！
「大鍋」を作るには数種類の具材が必要で、それを揃えるには、買い足しに行く手間もかかります。でも、「小鍋」なら二つの具材があれば作れますから、冷蔵庫にある“残り物”でもささっと作れる手軽さも大きな魅力です。
3「具材を切って、煮込むだけ」だから、
時間も手間もかからない！
「小鍋」料理は、少ない具材を切って（ちぎって）、スープを作り、小鍋で煮れば完成。洗い物も少なく済むので、とにかく時間も手間もかからない“お手軽料理”です。
朝、小鍋に具材を詰めて冷蔵庫に入れておけば、帰宅したらほんの数分でぽっかぽかの小鍋ができあがります。小鍋をおつまみに、かるくお酒が楽しめて、それだけで極楽気分です。
4「土鍋」で沸かしたスープの香りは“別物”
鍋料理は土鍋に限らず、ステンレス、ホーローなどさまざまな種類の鍋で美味しく作ることができます。
でも、土をこねて作られた「土鍋」で作る料理には、なんともいえない味わいがあります。たとえば、炊飯器で炊いたご飯もおいしいけれど、土鍋で炊くと「特別感」がありますよね？
特に“マイ土鍋”をもつと、愛着が湧いて「小鍋生活」がより一層楽しくなります。
5 食卓に“あたたかい湯気”が立つだけで、
不思議と心がホンワカやわらぎます！
忙しくて時間がないときは、スーパーのお惣菜や冷凍食品で晩ご飯を済ませることもあります。
もちろん、それらの食材も電子レンジなどで温めることはできますが、そんな食卓にあると嬉しいのが、湯気の立つ温かい「小鍋」です。
食卓の中心でぽっかぽかの「小鍋」から立ち上る湯気のおかげで、部屋が温まり、体も温まり、鼻先まで温かくなる。そして、空気もすっかりやわらぎます。まさに、「小鍋」の魔法ですね！
6「失敗」しにくい料理！
「小鍋」は煮る調理なので、焦げたり、生焼けはありません。それだけに失敗しにくいのもいいところです。
また、味が濃すぎたらお湯を足せばいいし、薄すぎたら調味料で味を整えればいい。最後に、ポン酢、卵、ラー油、ゆず胡椒などを加えて、自分の好みの味にすることもできます。
難しく考えずに、気軽にチャレンジしてください。
7“出来上がった料理”じゃないから、
あれこれ工夫して楽しめる！
「小鍋」は普通の料理とはちょっと違います。食べている途中で「辛味」や「酸味」を足して“味変”してもいいし、もう一回火にかけて別の具材を入れてもいい。締めにご飯、うどん、ラーメン、パスタなどを入れるのもおいしいですね。
こんなふうに、「小鍋」はいわば、“出来上がった料理”ではないからこそ、あれこれ工夫をしながら「エンタメ」としても楽しめるのです。
ここまでご説明してきた7つの理由から、私は秋冬の食卓は「小鍋料理」を主軸に据えるのが賢いのではないかと考えています。
ぜひ、みなさんも「小鍋生活」を試してみてください。
料理研究家、栄養士、フードディレクター
「スタジオナッツ」を主宰し、テレビ、雑誌、広告などで幅広く活躍。食べる人、作る人、どちらにとっても無理がなく、シンプルな材料と手順でおいしく作れるレシピに定評がある。電子レンジ調理は、およそ30年研究を重ね、料理誌や生活情報誌でも数多くのレシピを紹介している。12万部を突破した『まいにち小鍋』（ダイヤモンド社）のほか、累計85万部超えの人気シリーズ『つくりおきおかずで朝つめるだけ！ 弁当』（扶桑社）など著書多数。料理のコツを紹介するインスタグラム（@studionutsnuts）も人気。
『小鍋天国』 小田真規子・著 ダイヤモンド社
大人気のレシピ本 『まいにち小鍋』、待望の姉妹書！
おいしすぎて昇天しちゃう！
身も心もポカポカ温まる
旨みがつまった極楽小鍋レシピ集！
具材が一つだと「煮物」ですが、具材が二つあれば「小鍋」になります。ただ、「小鍋」は、シンプルでも、実は「料理」としての奥が深いんです。
「大鍋」は具材が多い分、味わいがぼやけてしまいますが、「小鍋」は具材が少ないからこそ、一つひとつの味わいが際立ちます。
たとえばレタスとベーコンの「小鍋」の、レタスを春菊に変えるだけで、全く違う味わいになります。こんなふうに具材や調味料の組み合わせを工夫することで、無限のバリエーションを楽しめる「小鍋料理」は、まさに“料理天国”なのです。
本書では、そんな「小鍋料理」をとことん楽しむために、絶品レシピをたくさん紹介しています。ぜひ、本書をおともに、秋冬の食事をおいしい小鍋で楽しんでください！
第1章 平日は手間をかけず安定のおいしさ！ 王道小鍋
1 塩サバ常夜鍋
2 鶏の肉豆腐
3 手羽中の水炊き
4 鶏ときのこの“きりたんぽ風”鍋
5 豚すき鍋
6 “ぶりユッケ”と“ぶりしゃぶ”
7 鶏団子の塩ちゃんこ鍋
8 豚バラとキャベツのにんにく鍋
9 牛肉の出汁しゃぶ
10 おつまみアヒージョ
11 辛味そぼろの黒ごま担々鍋
第2章 二つの具材でかんたんなのに激うま！ 超シンプル鍋
1 白菜と油揚げの味噌バター鍋
2 豚バラと白菜の塩昆布鍋
3 ししゃもと玉ねぎのレモン鍋
4 塩タラとトマトの洋風タラチリ
5 塩タラと長ねぎのオイル鍋
6 豚肉ともやしのちゃんぽん鍋
7 カマントマト鍋
8 豆腐とさつま揚げの“天かす”おでん
9 ちくわとエリンギのアヒージョ風
10 ベーコンとレタスのしゃぶ鍋
11 豆腐とねぎの土手鍋
第3章 ひと手間かけて韓国・中華・エスニック風 絶品スパイシー小鍋
1 納豆とズッキーニのテンジャンチゲ
2 骨付き鶏肉のタッカンマリ
3 さつま揚げとソーセージのブテチゲ
4 海鮮たっぷりナッコプセ
5 あさりと豚バラのスンドゥブ
6 麻辣湯風「春雨鍋」
7 エビとトマトのトムヤム鍋
8 火鍋風の辛味噌しゃぶしゃぶ
9 さっぱりタイスキ風鍋
10 カレースパイスのラクサ風鍋
11 野菜巻きプルコギ鍋
第4章 ぽかぽか温まって身体を整える 養生小鍋
1 白菜と生姜だけ鍋
2 とろろ豆腐鍋
3 モズク酢と鶏の鍋
4 明太豆乳豆腐鍋
5 焼きねぎと手羽元の胡椒鍋
6 玉ねぎとじゃこの梅鍋
7 鶏白湯鍋
8 ルウカレーしゃぶしゃぶ
9 細切り野菜と春雨のサンラー鍋
10 参鶏湯風おかゆ鍋
第5章 電子レンジでも作れる！ ほくほく温まる 蒸し鍋
1 とき卵とひき肉のケランチム鍋
2 鶏とブロッコリのレモンチーズ蒸し鍋
3 塩豚とキャベツの蒸し鍋
4 輪切り野菜と豚団子の蒸し鍋
5 豚コマと豆腐の蒸し麻婆
6 鶏むねとわかめの蒸し鍋
7 なすと合びき肉のムサカ風蒸し鍋
豚バラとキャベツのにんにく鍋
参鶏湯風おかゆ鍋
エビとトマトのトムヤム鍋
カレースパイスのラクサ風鍋
