海水の塩分濃度をいかに効率よく高められるのか？
①塩分濃度の高い海水をつくり、釜で蒸発させる水の量を少なくすることで、効率よく食塩を得るため。
②表面積を大きくし、海水を蒸発しやすくするため。
＜解説＞
もともと海水の塩分濃度は約3％と低いため、直接蒸発させて食塩を得ようとすると、多くの水を蒸発させる必要があります。そこで、海水を砂の上にまいて水分を蒸発させ、砂に付着した食塩を海水に溶かすことで、塩分濃度の高い海水（かん水）をつくります。こうしてあらかじめ濃度を上げることで、釜で蒸発させる水の量を少なくし、効率よく食塩を得ることができます。
Key Visual by Kaoru Kurata
