「晩ごはん」のことを考えると気が重い……。忙しいビジネスパーソンは、そう思うことが多いのではないでしょうか？疲れて帰って来て、白米、メインディッシュ、サラダ、汁物……と“フルコースの晩ごはん”を考えるのも、つくるのも、食べるのもメンド―くさい。それが、本音だと思うのです。それよりも、ほしいのはお酒。はやくクイっと飲んで、仕事で緊張したからだと心をほぐしたい……。そんなあなたにぴったりのレシピ本『おつまみが晩ごはん！』（小田真規子・著）が発売されました。そのレシピをご紹介する本連載で、毎日の晩ごはんを100倍楽しんでください。

　本日、ご紹介する「おつまみ晩ごはん」は、“ねっとり”“シャキシャキ”“プチプチ”の食感がたまらない「タコぶつと長芋の明太和え」。

【忙しい人に贈る“晩ご飯レシピ”】タコぶつと長芋の明太和え

ボウルに長芋とタコの刺身を入れ、【たれ】を加え混ぜるだけだから、5分でできるのに、焼酎、日本酒、白ワイン、ハイボールと何でも合う絶品おつまみです。ご飯のせやお茶漬けにもピッタリだから、お腹も満たされます。タコに替えてイカや白身魚でもおいしくいただけます。ぜひ、お試しください！

【材料】1～2人前
ゆでダコのお刺身またはぶつ切り：100g
長芋（3㎜角程度の粗みじん）：正味50g
明太子（ちぎる）：30g
カイワレ（根元を切る）：10g

【たれ】
薄口しょうゆ：小さじ1
酢：小さじ1
オリーブ油：小さじ1

【つくり方】
1　ボウルに長芋とタコを入れ、【たれ】を加え混ぜる。
2　明太子とカイワレを加え、さらに和える。

小田真規子（おだ・まきこ）
料理家・栄養士・フードディレクター。女子栄養大学短期大学部卒業後、料理家のアシスタントを経て、有限会社スタジオナッツ（www.studionuts.com）を設立。誰もが作りやすく、健康に配慮した、簡単でおいしい家庭料理をテーマに、『オレンジページ』『ESSE』などの生活雑誌や企業ＰＲ誌にオリジナルレシピを発表。『料理のきほん練習帳』（高橋書店）、『一日がしあわせになる朝ごはん』（文響社）など多数。