QSCは、ビジネスの基本中の基本である

山下：原田さんがマクドナルドのＣＥＯになられた当初、「最初に取り組むべきは、お店のＱＳＣ（①クオリティ：信頼の品質、②サービス：スピーディーで心地よいサ－ビス、③クレンリネス：清潔で快適な食事環境）である」と考え、ＱＳＣを徹底されました。

原田：業績不振のときには、多くのことをやめてコストを減らし、経営資源である人・物・金を生み出す必要があります。そして、「やるべきこと」だけに人・物・金を集中させます。

マクドナルドでも、業績不振で7年間マイナスのときには、「レストランビジネスの基本中の基本であるＱＳＣしかやらない」と決め、それ以外のものを全部やめて、経営資源を集中させました。

山下：「ＱＳＣだけやれ」という、その徹底ぶりがすごいですね（笑）。1年間それだけですか？

原田：1年目はＱＳＣの徹底だけです。

山下：美容室「EARTH（アース）」は現在、約240店舗あります。その中には、業績のいい店も悪い店もあります。

僕自身の経験からも、原田さんのおっしゃる通り、「業績が振るわないときは、ＱＳＣ、接客や掃除を徹底する」ほうが効果はありました。

原田：ＱＳＣは外食産業だけじゃなく、サービス業すべてに通じます。塾だって、トレーニング・ジムだって、美容室だって、みんな同じです。