麹室で麹造り
麹室で麹造り Photo:Kasumitsuru
生〓(〓は酉に元)の山卸し
生酛の山卸し Photo:Kasumitsuru
小分けした酒母をまとめる「もと寄せ」
小分けした酒母をまとめる「もと寄せ」 Photo:Kasumitsuru
酒母の温度調整で暖気を入れる
酒母の温度調整で暖気を入れる Photo:Kasumitsuru