痩せたい、熟睡したい、賢くなりたい、ストレスに強くなりたい…。人類の生活環境が激変するなかで、現代人はかつてなく多様な悩みを抱えるようになった。本連載では、全米で話題沸騰中、国内では本年3月に発売となる書籍『EAT 最高の脳と身体をつくる食事の技術』の内容から、あらゆる頭痛のタネに対して“食に関する最新の知見”から有益な情報をお伝えしていく。
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サプリの摂り過ぎが”肝臓”を弱める
健康の増進を助けてくれる素晴らしいサプリメントはあるが、サプリに夢中になりすぎて錠剤を口に入れるのが当たり前になることが、必ずしもあなたのためになるとは限らない。
NIH（アメリカ国立衛生研究所）が出資するプログラムを通じて、薬およびサプリメントの摂取が引き起こしたすべての障害で肝障害が占める割合が、わずか10年のうちに7パーセントから20パーセントに跳ね上がったことがわかった。
これは当然、適切なサプリを摂取しても効果はないという意味ではない。ただ単に、肝臓は摂取するサプリの代謝をすべて担っているという事実を指摘しているだけだ。20種類ものさまざまなサプリを毎日飲んでいたとしたら、肝臓に多大な負担がかかる。
おまけに、サプリメント業界はほとんど規制がないので、添加物や増量剤をはじめとする怪しげな原料が肝臓の負担を増やしかねない。
サプリを摂取している人は、その商品の製造元について調べ、摂りすぎを避け、まずは食べ物から必要な栄養素を取り込むことを心がけてほしい。
最高の脳と身体をつくる食事の技術
『EAT 最高の脳と身体をつくる食事の技術』（ショーン・スティーブンソン 著、花塚 恵 訳、価格1870円、ダイヤモンド社）
食事は人生の中心にあると言っても過言ではない。歩く、考える、寝る、そして何かを食べるときにも、人間はエネルギーを必要とする。
そのエネルギーを何から得ているか？ もちろん、食事からだ。「すべての動詞」は食事から得たエネルギーで行われている。
また、身体は「自分が食べたもの」から出来ている。脳も肝臓もなんでも食べたものでできている。
こういったことを考えると、食事次第で人間に関わるあらゆることの“質”を高めることができるとわかってくる。
『EAT 最高の脳と身体をつくる食事の技術』には、減量、快眠、ストレス、集中力、知性、人間関係、長寿などの多様な”悩み”に対して食事で解決する方法が掲載されている。
「情報が多すぎる！」と思う読者もいるかもしれない。だが、「人が望むもの」はそう簡単には叶わない。なにか1つの食材を食べ続けただけで、大きな変化が得られると考えるのは大きな間違いだ。
本書には、世界中の食材、調理法や人間の身体のメカニズムが、丁寧にエビデンスを含めて記されている。
何事もやみくもにやっても上手くいかない。確かな根拠に根ざした「食事の技術」を活用して、生産的にあなたの人生を変えていこう！
