テレビで紹介されて大反響となった、魔法の万能調味料「料理酒オイル」。料理酒とサラダ油を4：1で混ぜただけのこの調味料を使うと、家庭料理に「奇跡」が起こります！ 野菜炒めは町中華のようなシャキシャキ炒めに、ハンバーグは老舗洋食屋ような肉汁じゅわっと系に、煮物や汁物も味が深まりコクウマに！ このたび、考案者クック井上。氏のさらなる研究の成果を含めて、待望の料理酒オイルレシピ本「魔法の万能調味料 料理酒オイル いつもの料理が突然プロの味！感涙レシピ100」が出版されました。その中から、料理酒オイルを使うコツやレシピをご紹介していきます。
「魔法の万能調味料 料理酒オイル」より ©Photo by Taisuke Suzuki
おもてなし料理の定番を、楽しく作る！
クリスマスに家族が集まるなら、誰かひとりに負担がかからずに、みんなで楽しめて、しかもおいしい料理がいいですよね。おもてなし料理の定番「ローストビーフ」ですが、ホットプレートでコロコロ転がしながら作れば、みんな楽しく、おいしい！
このローストビーフの秘密のコツも、魔法の万能調味料料理酒オイル（料理酒と油を4：1で混ぜたもの）です。
肉を焼く前に浸けておくマリネ液としての「料理酒オイル」が
①肉にまんべんなく下味をつける
②肉質を柔らかくする
③旨味を加える
④焼く際には料理酒が生み出すメイラード反応によってコクがプラスされる
という役割をして、よりおいしくしてくれるからです！
出来上がりを楽しみに、みんなでホットプレートでコロコロ転がしてくださいね！
コロコロ転がす ローストビーフ
材料（2～4人分）
・牛ももかたまり肉 500g
（なるべく太さが均一なもの）
・塩、こしょう 各小さじ1
・料理酒オイル 大さじ4 （＊料理酒オイルとは料理酒とサラダ油を4:1で容器に入れ混ぜたもの）
・にんにく（チューブ）2cm
・牛脂 1個
A ・玉 ねぎ（すりおろし）100g
・焼肉のタレ 大さじ2
・ポン酢 大さじ4
・ピンクペッパー お好みで
作り方
1 塩・こしょうをもみ込んだ牛肉を、料理酒オイル・にんにくとともに、ポリ袋などに入れて密閉し、数時間～1昼夜、冷蔵庫で寝かせる。＊香味野菜のヘタなど（玉ねぎ、にんじん、セロリの葉など）があれば一緒に密閉。肉を取り出しキッチンペーパーで水気をふきとる。Aをレンジで5分加熱し、冷ましてタレを作る。
2 ホットプレートの温度を強（250℃）に設定し、牛脂を溶かし、肉をすべての面、各1分ずつこんがりと焼いたら、いったん取り出してホイルで4分間包む。
3 ホットプレートを保温にし、ホイルから出した肉をホットプレートに戻し、30秒ごとにコロコロと転がしながら、約20分間焼く。取り出してホイルで10分包んだら、肉を薄く切る。タレを添え、お好みでピンクペッパーをのせる。＊ホットプレートの温度は一気には下がらないので、「保温」にしてからも4分くらい待って！
＊温かいまま食べたい場合はそのまま切る。冷やしたい場合は、冷凍庫で半冷凍にすると薄くきれいに切れる。
＊本記事は、「魔法の万能調味料 料理酒オイル いつもの料理が突然プロの味！感涙レシピ100」から抜粋・編集しています。
