農家だから知っている！おいしい野菜の食べ方
〈チンゲンサイと豚肉のバルサミコ炒め〉
チンゲンサイと豚肉をごま油で炒め合わせ、最後に濃厚で甘酸っぱいバルサミコ酢で仕上げます。その他、チンゲンサイは粗く刻んで餃子に入れたり、クリーム煮にしたりと、幅広い料理に使えます。
本書より
〈チンゲンサイのクリーム煮〉
チンゲンサイはクリームとも好相性。面倒な印象があるかもしれませんが、意外と手早くできます。ホタテやカニのほぐし身など魚介類を加えてもおいしいです。
本書より
ビタミンC豊富なカリフラワーは
小房に分けて冷凍すると長もち
カリフラワーに多く含まれるビタミンCは、カルシウム＋もう1つ、ストレス対策に役立つ栄養素です。
カリフラワー〈アブラナ科アブラナ属〉
カリフラワーの旬：冬（12～2月）
カリフラワーは、寒くなるほどに甘みが増すため、2月ごろが一番の食べごろです。
カリフラワーの栄養：（水に溶けやすい水溶性栄養素）ビタミンC、葉酸、食物繊維、（水に溶けにくい不溶性栄養素）食物繊維
カリフラワーの選び方：花蕾（からい）がぎゅっと詰まっているのは栄養を十分吸収して健康に育ったということ。変色していたら傷む寸前なので避けましょう。カリフラワーは、もし葉付きだったら葉の色も必ずチェックしましょう。
