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超加工食品は
骨の健康にも影響か
長年にわたり親は、「そんなものを食べていたら歯が悪くなる」と言って、子どもをジャンクフードから遠ざけようとしてきた。だが最新の研究によると、こうした超加工食品（UPF）は、骨にも悪影響を及ぼす可能性があるとのことだ。
UPFの摂取量が多い人では少ない人に比べて、骨密度（BMD）が低く、骨折リスクが高くなることが示された。米チューレーン大学公衆衛生学分野のLu Qi氏らによるこの研究結果は、「The British Journal of Nutrition」に3月6日掲載された。
UPFとは、飽和脂肪酸やデンプン、添加糖など、食品から抽出された成分を主原料として作られる食品で、冷凍ピザ、シリアル、砂糖入りの炭酸飲料、温めるだけで食べられる食事などがその例である。
UPFには、味や見た目、保存性を高めるために、さまざまな添加物が加えられている。研究グループによると、米国人の総摂取カロリーの約55％はUPFが占めているという。
今回の研究では、UKバイオバンク参加者16万3855人（平均年齢56.0歳、女性54.5％）のデータを用いて、UPFの摂取とBMDおよび骨折リスクとの関連が検討された。参加者は1日平均8.1サービングのUPFを摂取していた。
12.0年の追跡期間中に1097件の大腿骨近位部骨折と7889件の骨折が発生していた。解析の結果、UPFの摂取量が多いほど、大腿骨頸部、腰椎および全身のBMDは低いことが示された。一方で、大腿骨大転子部では逆U字型の関連が認められた。
