【ワインを頼むとき】「重い」「軽い」以前に知っておくべき大事なこと

レストランでワインを選ぶとき、いまだに「重めか、軽めか」という基準だけで悩んでいないだろうか。実は今、世界のワイントレンドは「味の重さ」や「権威ある格付け」といった正解探しから大きくシフトしているという。小難しい知識にとらわれず、もっと自由に最高の一杯と出会うための新たな視点を、ワインの専門家・水上彩氏の著書『ワインの世界地図』から一部抜粋して紹介する。（構成／ダイヤモンド社書籍編集局）

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現在、日本人のワイン年間消費量は、一人当たりボトル3～4本分と言われています。

「海外に比べればまだまだ」という声もあります。けれど、数字の多寡だけで文化は測れません。

コンビニに、居酒屋に、当たり前のようにワインが置かれ、私たちが選択肢の一つとして自然に選んでいる――その風景こそが、ワインがこの国に文化として浸透しつつある証拠だと思います。

所有から共感へ――Z世代の感性

今の市場を動かしているのは、ミレニアル世代やZ世代を中心とした新しい感性です。

飲み手の嗜好は、かつての「濃厚・パワフル」から「するすると飲める軽やかさ」へとシフトしています。

何年も寝かせる必要のある重厚なワインよりも、開けてすぐにおいしく飲めるスタイルが求められているのです。

世界的な赤ワイン離れと、白・泡・ロゼへの需要シフトも、まさにこの「軽やかさ」を求めるトレンドの表れといえます。

ステータスのために高いワインを買うのではなく、造り手のストーリーや倫理観（エシカルかどうか）に共感してお金を落とす。

環境負荷の低い缶ワインや、バッグ・イン・ボックス（BIB・箱ワイン）をあえて選ぶ。

NoLo Wine（ノンアルコール＆ローアルコール）や、あえて飲まないソバー・キュリアスという選択肢も定着しました。

消費の質は、明らかに「量から質」へ、「所有から共感」へと成熟しています。

ワインに「正解」はない

以前の私たちは、ワインを前にするとつい「正解」を探そうとしていた気がします。

格付け、ヴィンテージ、複雑なテイスティング用語……。

果たしてこのワインの表現で合っているんだろうか。そこには厳然たる権威があり、知識がなければ足を踏み入れてはいけないような、どこか排他的な空気を感じていた方も少なくないでしょう。

しかし今は画一的な「正解」よりも、個性のあるワインが好まれる時代。

「共感」というキーワードは、ナチュラルワインや日本ワインブームとも深く結びついています。

現代の飲み手にとって、知識や権威は二の次です。

求めているのは、ラベル（エチケット）を見て直感的に「いいな」と思えるセンスや、グラスを傾けた瞬間に体が喜ぶようなわかりやすい味わい、そして共感できるストーリーなのです。

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　なるほど…ワインは「飲める地政学」だったのか!!
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書籍『ワインの世界地図』目次より

食前酒　はじめに
序章　ワインの現在地
■1　アメリカ――ぶどう品種のるつぼとフロンティア・スピリット
■2　フランス――自由と違いを愛で、土地の「正解」を定義した国
■3　イタリア――カオスを愛しルールを書き換える、徹底した美意識へのこだわり
■4　スペイン――地理と民族、インフラが織りなす多様なワインの壮大なパズル
■5　ポルトガル――海と冒険が醸した「ブレンドと地ぶどうのカオス」
■6　イギリス――広大なぶどう畑は持たずとも、世界で最も口うるさいキュレーター
■7　ドイツ・アルザス・オーストリア――規律と哲学が磨き上げた、クリスタルの美学
■8　オーストラリア――逆境をワイルドに生き抜くレジリエンスと柔軟性
■9　ニュージーランド――クリーンでグリーンなワイン界の「小さい巨人」
■10　南米 チリ・アルゼンチン――アンデスが分けた二大巨頭。輸出とローカル戦略
■11　南アフリカ――世界遺産と共存する注目の掘り出し物天国
■12　ギリシャ――一杯のグラスを通して、知性の源流をたどる
■13　ジョージア――絶望を「唯一無二のブランド」に変えた8000年の生存戦略
■14　シルクロード――数千年のロマンと国家の思惑が交錯する、シルクロードのワイン地政学
■15　日本――ガラパゴスな島国で生まれた、引き算と調和の美学
食後酒　おわりに

【コラム】
・各章 1万円以下のおすすめワイン（全25本掲載）
・ナチュラルワインは二日酔いしない!?
・グラスの形は「時代の欲望」を映し出す
・ワインと欲望のマネーゲーム　偽装事件とヤフオクの闇