新日本酒紀行「MINAKI」 2024年10月13日 16:00 この記事を読む 皆木研二さん Photo by Yohko Yamamoto MINAKI 極幻 ●REBORN・東京都港区西麻布3-2-43-5F●代表銘柄：MINAKI 極幻、MINAKI極幻 FORMULA.2、MINAKI 珀彗●杜氏：奥羽自慢 阿部龍弥、八戸酒造 駒井伸介●主要な米の品種：山田錦、雪女神、吟烏帽子 甑へ洗米を張り込む Photo:REBORN 米を蒸す Photo:REBORN 放冷作業 Photo:REBORN 麹造り Photo:REBORN 醪の櫂入れ Photo:REBORN 兵庫県産山田錦17%精米の「極幻」 Photo:REBORN 山形県産雪女神29%精米の「極幻 FORMULA.2」 Photo:REBORN 奥羽自慢杜氏の阿部龍弥さん Photo:REBORN 青森県産吟烏帽子の発泡清酒「珀彗」 Photo:REBORN 青森県産吟烏帽子の発泡清酒「珀彗」 Photo:REBORN 八戸酒造杜氏の駒井伸介さん（左）と Photo:REBORN ホテルにも採用 Photo:REBORN 料理動画でも有名な人気シェフ吉田能さんのCIRPASでも酒を提供 Photo:REBORN 料理動画でも有名な人気シェフ吉田能さんのCIRPASでも酒を提供 Photo:REBORN 吉田さん（右）と Photo:REBORN この記事を読む 関連記事 新日本酒紀行「吾有事」 山本洋子 新日本酒紀行「富久錦」 山本洋子 新日本酒紀行「DASSAI BLUE」 山本洋子 新日本酒紀行「秀峰岩泉」 山本洋子 特集 あなたにおすすめ
