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記事一覧
サントリーがアサヒを提訴 ノンアル戦国時代の幕開け
市場の覇権争いの決着が、店頭から法廷へと持ち込まれることになった。ノンアルコールビール市場でトップシェ…
【企業特集】日本マクドナルドホールディングス（下） 原田時代から始まっていた ビジネスモデルの劣化
カサノバ社長就任後、一向に業績が回復しないマクドナルド。しかし、マクドナルドの凋落は、中興の祖と評され…
【企業特集】日本マクドナルドホールディングス（上） 売り上げ急減で現場大混乱 止まらない外食王者の凋落
マクドナルドの凋落が止まらない。中国産鶏肉問題、異物混入事件と相次ぐ不祥事で、売上高は過去にないほど落…
キリン社長もうならせた「よなよなエール」のネット販売術
長野県の地ビールメーカー「ヤッホーブルーイング」の躍進がめざましい。いまや売上高は、大手4社とオリオン…
ファミレス好調を支えるメニュー値上げの舞台裏
ファミリーレストランが好調だ。すかいらーくは2014年度決算で当期利益が95億円と33％増。ロイヤルホ…
プロローグ その2――熊の次は、鹿、そして鴨。「日本の冬のジビエ」御三家の脂について
20年ほど前に著した『味覚の探求』で、「味覚とは何か？ 美味しいとはどういう意味か？」という根本的な問…
ワタミ次期社長（3月1日就任予定） 清水邦晃 値上げで客離れに拍車 チェーンに望まれる価格に是正
ワタミの凋落が止まらない。居酒屋業態の不振で、今期（2015年3月期）は、1996年の上場以来、初の連…
コンビニからアパレルに飛び火 コーヒー戦争“過熱”の深層
「私たちはスターバックスコーヒーが広げてくれた日本のカフェ市場の恩恵を受けているということだろう」2月…
プロローグ――熊は、肉よりも右手よりも、脂がうまい
20年ほど前に著した『味覚の探求』で、「味覚とは何か？ 美味しいとはどういう意味か？」という根本的な問…
吉野家80円値上げも反応上々 牛丼値上げラッシュ到来か
「380円なら気にしない。これまで通りに牛丼を食べに来ると思う」昨年末、吉野家の店舗を訪れた男性客はこ…
「近大マグロ」に続く「完全養殖」ブランド魚 いまこそ海を越えて販路を広げるチャンス――大和総研主任コンサルタント 大川 穣
ニホンウナギに続き、太平洋クロマグロが絶滅危惧種に指定された。一方、クロマグロは2002年に近大が世界…
【企業特集】キリンビバレッジ 伝説のヒットメーカーが登板 本命社長が歩むいばらの道
業界5位と低迷し、かつての輝きを失っているキリンビバレッジ。伝説のヒットメーカー、佐藤章氏の社長就任と…
キリン第三のビールで反撃 背水の陣を敷く“短期決戦”
「発売の情報を聞いたとき、まさか、と自分の耳を疑った」──。キリンビールが発表した新商品に、競合メーカ…
農水の緊急輸入発動は小手先 バター不足“慢性化”の深刻
「目下のところ、スーパーからの注文数を要求通り出荷できていません。また、バターが足りませんよ」。乳業メ…
入手困難な美酒が飲み放題！ファーストクラスの機内“酒”
海外旅行や出張の際、長時間のフライトはとかく退屈になりがちだ。しかし、実は今、機内で提供される酒は充実…
取りあえず酎ハイ!?変わる「日本の飲み方」
酒の消費量が減少を続ける中、飲み手の嗜好も大きく変化している。ビールから消費者が流出し、消費構造が変化…
再上場すかいらーくが示す“大量出店”時代の終わり
8年ぶりに再上場を果たしたすかいらーく。時価総額は約2200億円と、外食産業トップの日本マクドナルドホ…
ネスレ日本社長兼ＣＥＯ 高岡浩三 プレミアム戦略に不可欠な商品の「精神的な価値」
世界最大の食品メーカーであるネスレの日本法人、ネスレ日本。営業利益率は20％超えを実現している。高い収…
なぜキリンはクラフトビールに参入するのか大手メーカーで加速する「手作り」志向のワケ
いよいよ本格的に秋に突入し、新商品が楽しみな季節。「味香り戦略研究所」が2014年秋冬以降の新商品トレ…
既存店売上高25％減の衝撃 マクドナルド不振の連鎖
中国産鶏肉問題に端を発した日本マクドナルドの業績悪化に歯止めがかからない。8月の既存店売上高が、前年同…
