――筆者のマイケル・H・アルダーマン博士はアルベルト・アインシュタイン医科大学の名誉教授、 デビッド・A・マカロン博士はオレゴン州ポートランドの医師 ＊＊＊ 　食事に関するガイドラインはよく変わるが、「塩分摂取量の制限」は科学の進歩にあらがっている。米医学アカデミーは最近、1日のナトリウム摂取量を2300ミリグラム（食塩で小さじ一杯程度）に制限するガイドラインを再確認した。循環器疾患のリスクがある人は1日1500ミリグラムだ。