こしき
こしき Photo by Y.Y.
放冷機
放冷機 Photo by Y.Y.
麹室。蒸し米に麹菌をかける
麹室。蒸し米に麹菌をかける Photo:Takenoisyuzo
麹米を布で包み、菌の発芽を待つ
麹米を布で包み、菌の発芽を待つ Photo:Takenoisyuzo
麹米を広げ、水分を飛ばす
麹米を広げ、水分を飛ばす Photo:Takenoisyuzo
三段仕込みの一段目
三段仕込みの一段目 Photo by Y.Y.