うなぎをお得においしく食べるコツ（1）
自分の好みに合ったうなぎを選ぶ

　うなぎをお得においしく食べるコツの一つ目は、自分の好みに合ったうなぎを選ぶことです。

　私は、日本各地のうなぎをいただき、現地の人々の嗜好（しこう）についても調べていますが、おいしいとされるうなぎは地域や人によってそれぞれです。

　例えば、うなぎのかば焼きには、蒸しの工程が入る関東風と、それが入らない関西風があります。関東風の地域ではふわっととろけるかば焼きが好まれやすいのに対し、関西風の地域ではパリッと香ばしいかば焼きが好まれます。

　さらに、関西よりも西の九州などでは、しっかりした食感のかば焼きを好む傾向があります。過去に、九州出身の人に関東でおいしいとされるふわっととろけるかば焼きを出したことがあるのですが、口に合わず「これはうなぎではない」とまで言われました。逆もしかりで、九州のかば焼きを関東の人が食べると「硬くておいしくない」と思われることも多々あります。

　このようにうなぎのかば焼きに求める味は人によってさまざまです。よって、値段がどうこうよりも、自分に合ったうなぎを選ぶことの方が、まずは大事です。

　関東風なのか関西風なのか、はたまた関西よりも西の食感がしっかりしたかば焼きなのか、自分が好きなかば焼きのイメージを思い浮かべてそれを選ぶようにするとよいでしょう。生まれ育った地域でつくられたかば焼きを選ぶと口に合う可能性が高いですよ。