「椎茸のチーズ焼き」
簡単レシピ
椎茸の健康効果を最大限に引き出すには、日々の食卓に継続して取り入れることが重要です。味噌汁、炒め物、煮物などに追加して手軽に取り入れましょう。
ここでは椎茸が主役の簡単・美味しいレシピをご紹介します。椎茸のビタミンDとチーズのカルシウムで骨の健康にも高相性です。
＜レシピ＞
▼材料（2人分）
・椎茸6枚
・ピザ用チーズ50g
・塩・コショー適宜
▼作り方
1. 椎茸は石づきを取り、カサの内側に塩とコショーを振る。
2. チーズを乗せてオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
椎茸のエルゴステロールは日光に当たるとビタミンDを作るので、30分程度天日に当てるとより効果的です。またヒトの皮膚からもビタミンDを作るので、晴れた日の外出や散歩も健康増進に役立ちます。
【参考文献】
※1 日本高血圧学会『一般向け「高血圧治療ガイドライン2019」解説冊子』
※2 BMJ ‘Effect of dose and duration of reduction in dietary sodium on
blood pressure levels: systematic review and meta-analysis of
randomised trials’
※3 Circulation Research 2021 ‘Arterial Stiffness and Cardiovascular Risk in’
Hypertension
※4 American Heart Association ‘Elevated stress hormones linked to higher risk of high blood pressure and heart events’
※5 日本骨粗鬆症財団「年代別予防のポイント」
※6 厚生労働省「令和6年人口動態統計 概数」
※7 IARC Monographs Volume 124: Night Shift Work
※8 NIOSH Training for Nurses on Shift Work and Long Work Hours
※9 APA ‘Psychological Stress and the Human Immune System: A Meta-Analytic Study of 30 Years of Inquiry’
※10 Nature Immunology ‘Cancer immunoediting: from immunosurveillance to tumor escape’
※11 Guangda Zhou, Haiyan Liu, et al (2024) ‘Lentinan progress in inflammatory diseases and tumor diseases’ (European Journal of Medical Research)
※12 厚生労働省「ナトカリ手帳（第3版）」
※13 食品成分データベース（文部科学省）
※14 Charoenngam N, Holick MF (2020) ‘Immunologic Effects of Vitamin D on Human Health and Disease’ Nutrients
※15 Xi-en Wang1 & You-hui Wang, et al (2018) ‘Immunomodulatory Effect of Lentinan on Aberrant T Subsets in Non-Small Cell Lung Cancer Patients’ Pathology & Oncology Research
※16 Kenji Ina 1,*,Ryuichi Furuta, et al (2016) ‘Chemo-Immunotherapy Using Lentinan for the Treatment of Gastric Cancer with Liver Metastases’
