「面倒くさいが地球を破壊している」
『地球交響曲＜ガイアシンフォニー＞第二番』の龍村仁監督が『森のイスキア』に初めていらしたときに、「にんじんの白和え」をお出ししたんです。
「どうやってつくったんですか？」
と聞かれましたので、これはまず、くるみをわって、すって……と説明したら、
「ずいぶん面倒なことをしたんですね」って。
それで、わたしは、
「面倒くさいっていうのがきらいなんですよね」
と言ったら、監督が「そうですよ」って力を込めて答えたの。
「その面倒くさいが地球を破壊しているんですよ」ってね。
わたしも、ほんとうにそう思います。
一日何回も面倒くさいって思うことがありますが、そのたびに「ああ、いけない」と思いながら、今もやっているんですけれどね。
初女式「にんじんの白和え」
をうまくつくるコツ
現在、にんじんの白和えは、『森のイスキア』のトレードマークになっていて、見える方からもよくリクエストされます。
一時は毎日のようにつくっていたので、わたしのほうが飽きてしまってつくらない日があったんですね。
そうしたら、たまたまその日いらしたお客様の一人から、
「今日はにんじんの白和えはないんですか？」
と言われたの。
それで、うちのスタッフが、
「今日はお休みしました。またつくりますから、そのときに食べにきてください」
と答えたのですが、次はいつあるかわからないとわたしは思い、みんなが食べている途中に席を立って、にんじんの白和えをつくって、最後にごちそうしたのです。
そうしたら大変喜ばれましたね。
にんじんの白和えが人気なのは、にんじんの青臭さがないからだと思います。
塩とほんの少しの砂糖を加えて、にんじんを下ゆでして、くさみをとっているので、にんじんが苦手という人にもおいしいと言ってもらえるのです。
