手打ち蕎麦屋のオーラを味わう

ここなら誰を誘っても文句が出ない、時代の先端を走る「特上・手打ち蕎麦屋」を紹介。こだわり亭主たちの店づくり、あなたがまだ体験したことのない蕎麦と蕎麦料理。その店独特の「オーラ」の味わい方教えます。

豪徳寺「あめこや」――若いアンテナが、夢の蕎麦屋を創った

［特別編］新橋　割烹「ひろ作」――ミシュランの星を飾る料理人は、蕎麦にも星を飾ります

大阪・福島「からに」――上方にこの蕎麦あり。気迫で打つ蕎麦に香りが立ち上がる

京都・山科「蕎麦　高月」――京の奥庭に隠れる、秘伝技術の蕎麦料理に酔う

立川「無庵」――極上の空間に踊る、蕎麦と料理のパフォーマンス

神奈川県秦野「くりはら」――ゆっくり流れる｢時｣の中、自然体で打つ蕎麦は格別

市ヶ谷「大川や」――“蕎麦の女神”がくれた「上客」と人を酔わせる華麗な「蕎麦料理」

神田須田町「眠庵」――あえて「迷わす立地」と産地違いの「2種盛り」で客の好奇心を刺激

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