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新日本酒紀行「十石」

京都府京都市伏見区

山本洋子：酒食ジャーナリスト

社会新日本酒紀行

2024.2.4 18:00

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山本洋子

[酒食ジャーナリスト]

日本古来の食の良さを啓蒙。著書に『厳選日本酒手帖』（世界文化社）、『ゼロから分かる！図解日本酒入門』（世界文化社）など。

新日本酒紀行

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浸漬吸水　Photo by Matsuyamasyuzo

蒸し米　Photo by Matsuyamasyuzo

放冷作業　Photo by Matsuyamasyuzo

麹室の窓　Photo by Yohko Yamamoto

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麹菌は京都の菱六もやし、麹造り、麹箱は10kg盛り、酒母は中温速醸酛

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