2022年には、日本初の酒粕専門店「純米酒粕 玉乃光」を京都・烏丸高辻に開店し、新たな客層を開拓。築100年以上の古民家を改築し、酒粕を生かした料理と、オリジナルの清水焼の器で酒を提供。酒粕関連の商品を開発し、良い米で醸した酒は、搾った後の酒粕も上質なことを楽しく伝える。
無添加清酒を復活させて、今年で60年。純米吟醸と純米大吟醸だけを醸す純米吟醸蔵として邁進する。
玉乃光 純米大吟醸 備前雄町100％●玉乃光酒造・京都府京都市伏見区東堺町545-2●代表銘柄：玉乃光●杜氏：白﨑哲也●主要な米の品種：雄町、祝、山田錦、美山錦
宇治田福時さんの肖像画 Photo by Yohko Yamamoto
原料処理室 Photo by Yohko Yamamoto
原料処理室 Photo by Yohko Yamamoto
