「ミラノ風ドリア」ソースの秘密
Photo:Kenichi Ogura
《サイゼリヤの代名詞ともいえる「ミラノ風ドリア」の素材「ホワイトソース」。一流コックさんがするように、牛乳をじっくり煮詰めながら、ミルクのコクと甘みと風味を凝縮した至極のソースが目標。日本でこれをやると、乳製品の相場価格を考えるととてもドリアを300円では出せない。しかし、本物のホワイトソースを使いたい。そこで、オーストラリア工場にホワイトソースのラインをつくりました》
《オーストラリアはビーフ大国＝ミルク大国でもあり、日本の乳製品輸入量の30％をも占める乳製品が豊富な国。良質なミルクを厳選して大量に使用できる、ホワイトソースにもっとも適した国です》
《サイゼリヤはオーストラリアの工場で生乳を煮詰めるところから手掛けています。実にミラノ風ドリア1食分のホワイトソースには、約500mlもの生乳を使用。牛乳パック500ml（約140円）の小売価格（日本）を考えたら…わざわざオーストラリアで作らなければならない理由がここにあります》
（サイゼリヤ公式サイト『お値打ち品のための取り組み』）
サイゼリヤのメニューの第一が「安い」であることは疑いようもないが、同時に「おいしい」も兼ね備えた強さがある。
デパ地下や百貨店のお惣菜売り場でヒット商品が出ると、恐ろしい速さとクオリティーでコンビニが模倣商品をつくり、市場を奪ってしまうことがよくある。
