伝説の家政婦・志麻さんのワンポイント講座
ポイントは、サーモンを蒸した後の煮汁を煮詰めることです。
サーモンにした塩・コショウ、サーモンのうまみ、白ワイン、玉ねぎの風味がにじみ出たこの煮汁は、なめるとそのままでもおいしいと思うくらいですが、この後バターを混ぜ込むので、このうまみがバターを混ぜた後でもしっかり感じられるように煮詰めておく必要があります。
バターは少しずつ入れながら混ぜます。
火が弱すぎると時間がかかりすぎますし、強すぎると分離してしまうかもしれないので、鍋の状態をよく見ながら作りましょう。
これで『志麻さんのプレミアムな作りおき』のベスト人気レシピの第3位まで出揃いました。
第5位【ローストビーフ】
第4位【キャロット・ラペ】
第3位【サーモンの白ワイン蒸し、レモンバターソース】
明日は『志麻さんのプレミアムな作りおき』のベスト人気レシピ第2位を発表します。お楽しみに！
P.S.）
数ある私の本の中でも、特に思い入れがあるのが、私の初めての本、『志麻さんのプレミアムな作りおき』にあるレシピたちです。
カメラマンさんや編集さん、みんなでタクシーに乗ってそれぞれのご家庭に伺い、冷蔵庫に入っている食材を全部テーブルに出し、脚立に上ってまず食材を撮り、その後、3時間で15品くらい作ったら、すべての料理を並べて撮ります。途中、ポイントカットももちろん撮ります。そしてみんなでお昼ごはんを食べ、急いで次のお宅へ！
普通のレシピ本とは大きく違う撮影で、バタバタでしたが、リアリティのある本になったと思います。本の制作にかかわってくださったすべての皆様と、快く協力してくださったお客様にとても感謝しております。
思えば、あの撮影も2017年のゴールデンウィークでした。
あれからもう5年。時がたつのは早いなあと思います。
この本に登場するご家庭はそれぞれ違う悩みを抱えていたり、環境も違います。
でも、家政婦の仕事をしていると、それが当たり前なのだと思います。
この本を読んで少しでも「家と似ているかもしれない」とか、「こういう悩み、わかる、わかる」と思ってくださった方はぜひ参考にしていただきたいと思いますし、レシピには普段書けないような私の頭の中も文章でわかりやすく書いたつもりなので、読み物としても面白いのではないかと思います。
ぜひ、この連休に家族で食卓を囲んで楽しい時間を過ごしていただけたらと思います。
この本のレシピがそんな時間のお役に立てれば嬉しいです。
