タンパク質が多く含まれる食材は？
タンパク質は肉や魚、卵、大豆製品に多く含まれています。グラム当たりで比較すると、タンパク質が一番多く含まれているのが肉です。肉の中でも牛肉、豚肉、鶏肉で脂身の少ない部位の栄養素を比較してみると、鶏肉が一番高タンパク質で低脂質なのが分かります。
特に肉の中でも「鶏むね肉」が推奨されているのはなぜでしょうか。鶏肉の種類別に栄養素を比較してみました。
鶏むね肉と鶏ささみ肉を比較すると、鶏ささみ肉の方が高タンパク質、低脂質なことが分かります。それなのになぜ、ささみ肉ではなくむね肉が推奨されているかというと、むね肉は鶏が翼を動かしている部位で「イミダゾールジペプチド」が含まれています。これは、疲労回復につながる成分です。疲労をともなう筋トレををしている方には、より好まれているというわけです。
しかし近年、むね肉よりは含有量が少ないですが、ささみ肉にもイミダゾールペプチドが含まれていることが分かってきました。
市販されているむね肉は、脂肪分が含まれる皮がついていることが多いですね。皮を取り除く手間や、塊のものは大きくて厚みがあるので、料理が苦手な方は調理するのが面倒と感じるかもしれません。
一方、ささみには皮はなく、むね肉に比べると一切れのサイズが小さいので、そのまま調理しても火が通りやすい。切らなくても調理できるのでお手軽です。
筋トレは継続することも大切なので、ご自身の好みに合わせて、取り入れやすい方を選ぶとよいでしょう。
