日本で古くからある一品単価を上げる効果的な方法とは？

価格差の違いをハッキリと打ち出せるか

（2）“価格帯”もポイントです。

売りものの価格帯（レンジ）が一つしかなければ、顧客は選ぶ手間が省けて便利です。これで成功したのがＱＢハウスです。

しかし「他のは、ないの？」となるかもしれません。反対に、良かれと思って顧客にたくさんの価格帯を提示しても「こんなにあると、かえって選べない…」となるかもしれませんし、低価格志向の顧客には「こっちの安い方でいいかな…」となってしまうかもしれません。

価格設定は、非常に難しい経営課題なのです。

（3）の松竹梅は、ウナギ店で考えればわかるでしょう。松は2尾、竹は1尾、梅は半尾、このように見た目にもはっきりしていれば顧客は“価格差”に納得します。

しかし、現実には明確でない場合もあります。不漁続きでウナギの仕入値は高くなる一方ですが、だからといって顧客に何の説明もなく値上げしたり、ウナギのボリュームを少なくしたりでは、「顧客の信頼」を裏切ることになるので注意が必要です。

これら（1）～（3）に共通して言えるのは、販売価格の説明があいまい、という点です。どうしてこの価格になるのか、顧客の立場になって説明する義務もあるわけです。これができれば、一品単価の低下を防止できるどころか、高めることすら可能です。

価格設定をわかりやすくすることで一品単価を上げ、購買につなげる

※次回は、7月30日（木）に掲載します。