もはやラーメン店ではない？「1000円の壁」をやすやすと超える高級店が増加、人気のワケとは【写真付き】

ラーメンをコースで食べるという大胆な取り組みに、15年以上も挑戦してきた『GENEI．WAGAN』。狙い通りに富裕層をがっちり虜にしている（写真：GENEI．WAGAN提供）

「GENEI．WAGAN」の「鴨と松茸の醤油ラーメン」は10回以上通わないと出てこないスペシャルメニュー（写真：GENEI．WAGAN提供）

『京AFURIラーメン 鯛の潮仕立て』1100円～。トッピングを加えると1980円。低温で炊いた鯛の出汁は極めて上品で、ラーメンというより新ジャンルの麺料理だ（筆者撮影）

下鴨茶寮の京料理がつまみとして用意されている（筆者撮影）