食道と頭頸部の発がんリスクは、1日に日本酒1.5合以上の飲酒で8倍、30箱年（箱数×喫煙年数）以上の喫煙で4倍、両方で30倍になると報告されている。

　また、日本人の大腸がんについての研究解析では、発症リスクは日本酒換算2合以上3合未満で1.95倍、4合以上で2.96倍になるという。男性の大腸がんの4分の1は、1合以上の飲酒に起因するとされている。

　認知症はどうか。下図では、Ｊカーブを描くように見える。