圧倒的な客単価の秘密
Photo by Kenichi Ogura
店舗数は1004店（2024年6月4日現在、公式HPより）に達し、スターバックスコーヒー（1917店）や、ドトールコーヒー（1063店）を猛烈に追いかけている。数年以内にドトールを抜かしそうな勢いだが、もし追い抜いたら日本中が驚くことだろう。
日経新聞（2023年9月6日）によれば、《週末のお昼時、名古屋市の都心部・栄周辺にある3大チェーンの店舗で記者が合計100人の来店客の注文を観察した。ドトールコーヒーショップの客単価は約530円、スタバは約570円だったのに対し、コメダは約850円で客単価の高さが際立つ》結果になったという。
コメダの強さはどこにあるのだろう。
私は、日本国民の名古屋への「違和感」が、そのまま強みになっているのではないかと感じる。コメダは、従業員がテーブルで注文を取って商品をサーブするフルサービス方式だ。
スタバやドトールに慣れた私たちにとって、レストランにも似た特別な「喫茶店」に見える。ライバル喫茶店に比べて客単価が圧倒的に高いものの、レストランと思えばかなり安く使えるのだ。
看板商品ともなった「シロノワール」や、ちゃんとしたレストランで食べれば2000円以上はするだろう「ペッパーポークとたまごの具沢山サンド」など、ボリュームがすごく多くて、すぐにお腹いっぱいになる。
ドリンクにトーストとゆで卵が無料で付くモーニングサービス、その他の時間帯は豆菓子が付くおつまみサービス、熱々のおしぼりの提供など、低コスト・低サービスに慣れた私たちに、びっくりするような特別感を与えてくれている。内装はログハウス風のつくりで、木材やレンガを多用している。お客が座るのは、ベロア生地のソファ席だ。
