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新日本酒紀行「千代の光」
仕込み水は大毛無山の伏流水　Photo by Yohko Yamamoto
新日本酒紀行「千代の光」
千代の光 純米吟醸KENICHIRO 生酛 ●千代の光酒造・新潟県妙高市窪松原656●代表銘柄：千代の光 越淡麗純米大吟醸、千代の光 天福、千代の光 特別本醸造真、千代の光 純米●杜氏：佐藤和敏●主要な米の品種：五百万石、越淡麗、山田錦
新日本酒紀行「千代の光」
池田剣一郎さん　Photo by Y.Y.
新日本酒紀行「千代の光」
麹米はビニール袋で水分調整　Photo by Y.Y.
新日本酒紀行「千代の光」
新型洗米機　Photo by Y.Y.
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新型洗米機　Photo by Y.Y.
新日本酒紀行「千代の光」
釜場　Photo by Y.Y.
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釜場　Photo by Y.Y.
新日本酒紀行「千代の光」
手造り麹室は二つある　Photo by Y.Y.
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手造り麹室は二つある　Photo by Y.Y.
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手造り麹室は二つある　Photo by Y.Y.
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手造り麹室は二つある　Photo by Y.Y.
新日本酒紀行「千代の光」
自動製麹機　Photo by Y.Y.
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自動製麹機　Photo by Y.Y.
新日本酒紀行「千代の光」
酒母室　Photo by Y.Y.
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酒母を運ぶカートは杜氏が改良　Photo by Y.Y.
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仕込み蔵　Photo by Y.Y.
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醪　Photo by Y.Y.
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杜氏の佐藤和敏さん　Photo by Y.Y.
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搾り機　Photo by Y.Y.
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火入れ用プレートヒーター　Photo by Y.Y.
新日本酒紀行「千代の光」
酒を組み合わせ、好みの酒を作る企画も　Photo by Y.Y.
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酒を組み合わせ、好みの酒を作る企画も　Photo by Y.Y.
新日本酒紀行「千代の光」
越淡麗35％の純米大吟醸酒　Photo by Y.Y.
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越淡麗35％の純米大吟醸酒　Photo by Y.Y.
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代表銘柄　Photo by Y.Y.
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地元酒も多数　Photo by Y.Y.
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