ホスピタリティーとクオリティーを追求し“一杯で幸せになれる”コーヒー屋を実現

コーヒーにつながる
“入り口”の商品にも注力

　二つ目が、カフェラテをはじめとしたアレンジドリンクやフードなど、より多くの人がコーヒーにつながる“入り口”となる商品に力を入れていること。

　さらに三つ目が、フレンドリーな接客を核とするホスピタリティーと、担い手である人材を何より大事にしていることだ。

　その根底にはコーヒービジネスを始めるに当たっての大塚氏の原体験がある。「役者人生がうまくいかず精神的に参っていたとき、毎日のように通っていたのが家の近所のスターバックス（コーヒー）でした」（大塚氏）。店員と会話をするひとときが、人生の救いになったという。

「JBC2024」で同社の伊藤大貴バリスタ（左）が優勝、安部潤バリスタ（右）が準優勝。同大会で伊藤バリスタが提供したレシピを基にした新たなミルクビバレッジ（記事トップの画像）を、4月より順次、店舗で提供

「コーヒーのクオリティーを窮めていくのは当然ながら、提供するコーヒーを広く親しんでいただくための大前提にあるのが、ホスピタリティーの向上だと考えています」と語る。人材教育法についても、大のサッカーファンを自称する大塚流で、スポーツにおけるトレーニングやチームビルディングの手法も参考に刷新していく計画だ。

「欧州サッカーリーグに例えるならば、1部、2部、どのリーグ、どの位置にいるかで戦い方も変わってきます」とし、今後は上位のチームに挑みつつ、追い上げてくる新たなプレーヤーとも切磋琢磨していくフェーズが到来していると意気込む。

　24年末には昭和信金の推薦を受け、信金キャピタルから8000万円の投資を受けた。業界からも注目を集める同社の今後の躍進に期待したい。

（「しんきん経営情報」2025年4月号掲載）