――筆者のロビン・メットカルフ氏は、食の歴史家、食の未来学者、テキサス大学オースティン校の講師・研究員。サプライチェーンの技術革新推進団体「Food+City」のディレクターでもある ***  米オレゴン州ポートランドを舞台にした人気コメディー「ポートランディア」の第1話「ファーム(農場)」では、ピーターとナンスという名のカップルがレストランを訪れ、鶏肉料理を注文しようとする。給仕係のダナはメニューの食材になる鶏の血統や食生活について、「伝統的な品種」であり、「森の中で飼育され」、「羊のミルクと大豆、ヘーゼルナッツを食べていた」と説明した。