2024.11.28 なぜテールスープは美味しいの?→専門家が教える「しっぽの中身」の秘密とは 濃厚なダシや香りが人気なテールスープ。牛などのしっぽを煮込んだ料理だが、その奥深い味わいの理由はしっぽの骨格にあった。しっぽを専門に研究する生物科学者が、しっぽの骨や筋肉の構造を詳しく解説するとともに、テールスープの骨が標本作りに…