複数のスパイスを組み合わせたメキシコ料理
モレ・ポブラーノ
プエブラ州の名物料理
メキシコには原産のトウガラシとスパイスと組み合わせた、奥深い料理がたくさんあります。スパイス料理の代表格がモレと呼ばれるソース。トウガラシやナッツ類、カカオ、クローブ、シナモンなどたくさんの素材から作るもので、酸味、甘味、辛みが混然一体となった複雑な味わいが特徴です。これを肉にたっぷりとかけて、ご飯やトルティーヤと一緒に頂きます。辛いだけではないメキシコの料理、ぜひ試してみてください。
アメリカの歴史あるカレー
カントリー・キャプテン
トマトソースをベースにカレーパウダーで味付けする
カレーを世界に広めたのはイギリスですが、その植民地だった歴史をもつアメリカにも伝統的なカレー料理があります。その代表格がカントリー・キャプテン。日本語で表現すると鶏肉のカレー風味トマト煮込みといった感じ。インドのカレーを起源としてアメリカに伝わりました。発祥の地はサウスカロライナ州チャールストン、あるいはジョージア州サバンナといわれています。フランクリン・ルーズベルト大統領などの著名人にも愛されたというこの料理。アメリカ南部を訪れたら是非食べてみてください。
『世界のカレー図鑑』発刊！
「地球の歩き方 旅の図鑑」シリーズの今度の新刊のお題は、みんな大好き「カレー」です。
世界中を旅して食べ歩いた地球の歩き方編集部が、一度は食べてみたい世界の名物カレー＆スパイス料理を、101の国と地域から集めました。
料理の特徴や食材から歴史、文化、習慣まで、美味なる写真とともに徹底解説しています。
URL：https://hon.gakken.jp/book/2080175100
※当記事は、2022年3月22日現在のものです
〈地球の歩き方編集室よりお願い〉
2022年3月22日現在、国によってはいまだ観光目的の渡航が難しい状況です。『地球の歩き方 ニュース＆レポート』では、近い将来に旅したい場所として世界の観光記事を発信しています。渡航についての最新情報は下記などを参考に必ず各自でご確認ください。
◎外務省海外安全ホームページ
・URL：https://www.anzen.mofa.go.jp/index.html
◎厚生労働省：新型コロナウイルス感染症について
・URL：https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000164708_00001.html
旅したい場所の情報を入手して準備をととのえ、新型コロナウイルス収束後はぜひお出かけください。安心して旅に出られる日が一日も早く来ることを心より願っています。
※本記事は『地球の歩き方』からの転載記事です。
