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「海外でうどん店に行列ができているらしい」――こんな話をニュース番組で目にした方も多いのではないでしょうか。うどんチェーン「丸亀製麺」を展開するトリドールホールディングスが、順調に海外事業を伸ばしています。外食業界は海外展開が難しいとされる中、好調の背景には同社の「常識にとらわれない戦略」がありました。その成功の秘密と課題に迫ります。（グロービス講師／グロービスAI経営教育研究所 マネージャ 松村真美子）
丸亀製麺のトリドール
海外事業比率は約4割
海外で人気の日本食といえば、まず頭に浮かぶのはすしやラーメンでしょう。そんな中、新たな選択肢として頭角を現しているのが“UDON（うどん）”です。
製麺所式セルフうどんチェーンの丸亀製麺（海外では「Marugame Udon」）は、世界各国に1100店舗以上を展開しています。その中で最も売上高が高い店舗はどこか、ご存じでしょうか？
正解は、ハワイのワイキキ店です（2024年2月時点のプレスリリースでの情報。23年8月は月商約1.3億円）。
2011年に海外第1号店としてオープンしたワイキキ店は、観光客にもローカル客にも人気で、連日のように30分以上の行列ができる繁盛店となっています。日本よりも販売単価が高く、天ぷらのようなサイドメニューがよく売れることもあって、日本の店舗の約10倍以上の年間売り上げを記録したこともあるといいます。
丸亀製麺を展開するトリドールホールディングス（以下、トリドール）は、約20の飲食ブランドを持ち、世界28の国と地域にトータル2000店舗以上を展開するグローバル企業です。中でも特筆すべきは、その海外売上比率の高さ。グループ全体に占める海外事業比率は、40％近くに及びます。
各社の有価証券報告書等より筆者作成 拡大画像表示
一般的に外食業界は、海外進出が難しい業界だといわれます。食の好みは現地の文化や嗜好に依存し、また、安全や品質を管理するためのサプライチェーンを各地で構築する必要があるためです。実際、FOOD＆LIFE COMPANIES（スシロー）やくら寿司などの大手チェーンであっても、海外での売り上げ比率は20％台にとどまっています。
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なぜトリドールはこんなにも海外で受け入れられているのでしょうか？
