世界No.1レストラン ノーマ(Noma)シェフのレネ・レゼピ氏推薦!! 人生が豊かになる"知的体験"としての「美食」とは? 料理の背景がわかると、食事はさらに美味しくなる! レストランの楽しみ方、料理人の見え方が変わる。食べ手も作り手も。おいしいもの好きな人必読!! イェール大を経て、南極から北朝鮮まで127カ国・地域を食べ歩く世界一の美食家による、食の価値観を一新するグルメ入門書。
美食の教養
【世界127カ国を食べ歩く美食家が教える】日本人に足りない味覚・ワースト1【書籍オンライン編集部セレクション】

【人気店に学ぶ】働きたいレストランと「時給30ドル」でも人が辞めていく店の決定的な違い

【人材不足】【ワンオぺ】飲食業界で繁盛店だけが気づいている生存戦略

「客が見えなくなるまでお辞儀」「高級食材に甘んじない」伝説の名店に学ぶ、仕事の本質

「グランメゾン」「ヌーベル・キュイジーヌ」…知ったかぶりで恥をかくNG美食ワード

【食べログ?】【ミシュラン?】世界一の美食家が一目置くレストランランキング

【料理人に学ぶ】「日本で評価されやすい職人タイプ」と「世界で活躍する芸術家タイプ」の決定的な違い

【世界一の美食家が教える】星の数より大事な「ミシュランガイド」の正しい読み方

【127か国食べ歩く美食家が教える】「レストランが飽きられない」たった1つの視点

【一発アウト】客のレベルが一瞬で見抜かれる! 美食レストランのNG行動とは?

【一発でバレる】「好きなレストランはどこですか?」と聞いてはいけないシンプルな理由

キャビア、カニ、マグロ…快楽的な「うまさ」に溺れる客と店の悲惨な末路とは?

【美食の哲学】チェーンの飲食店に100回行けるのに、わざわざ高級レストランに行く人の納得の理由

「まずい国」と言われ続けたイギリスが汚名返上? 美食化が進んでいる意外な理由

【マナー違反】「無断キャンセル」の次に、飲食店が困り果てている客の行動・ワースト3

【食後の感想なんと言う?】世界一の美食家が、死んでも「おいしい」を使わないワケ

【レストランあるある】何時間もかけて作ったのに数秒で完食…料理人と客に「情報格差」がありすぎる件

【美食家が語る】美味しいのになぜか足が遠のく…「一流レストラン」に共通すること

【だまされないで】20年で3倍に高騰…白トリュフを見抜く教養

【世界127カ国を食べ歩く美食家が教える】「美味しい国」「まずい国」の決定的な違い
