世界No.1レストラン ノーマ（Noma）シェフのレネ・レゼピ氏推薦!! 人生が豊かになる"知的体験"としての「美食」とは？ 料理の背景がわかると、食事はさらに美味しくなる！ レストランの楽しみ方、料理人の見え方が変わる。食べ手も作り手も。おいしいもの好きな人必読!! イェール大を経て、南極から北朝鮮まで127カ国・地域を食べ歩く世界一の美食家による、食の価値観を一新するグルメ入門書。