災害食として重宝されるカップ麺に意外な落とし穴

　■ここでオーディエンスの反応はいかに

　2019年2月21日、東京都北区のある会場で「災害時もいかに健康を保持するか！」という講演をさせていただきました。お聞きいただいたのは、バリバリの専門家である管理栄養士の皆さんです。皆さまのお考えをぜひうかがいたいと思うわたしには、またとないチャンス。「逃すでないぞ」という、わたしの内なる叫びが聞こえました。そして、前述の提案についてのご意見をおそるおそる聞いてみました。ご意見を紙に書いていただいたら、「大賛成です」「ＳＮＳに書いたらどうか」「皆さんに知らせないと……」と（写真）。

塩分を心配するコメントがズラリ！　皆さん本当に心配しています

　今回は、個人、企業、行政、避難所すべてにあてはまる備蓄としての即席麺、そして長期にわたる避難生活におけるその食べ方にフォーカスしてみました。

奥田和子／専門は災害食危機管理、食生活デザイン論。福岡県生まれ。広島大学教育学部卒業後、甲南女子大学教授のほか、米国カリフォルニア大学バークレー校栄養学科客員研究員、英国ジョーンモアーズ大学食物栄養学科客員研究員などを歴任。現在は甲南女子大学名誉教授のほか、日本災害食学会顧問、防災安全協会顧問、NPOボランティアネットワークNANDA理事を務める。主な著書は『現代食生活論』（講談社）、『震災下の食　神戸からの提言』（NHK出版）、『働く人の災害食 神戸からの伝言』（編集工房ノア）、『和食ルネッサンス』（同時代社）、『箸の作法』（同時代社）、『本気で取り組む災害食 個人備蓄のすすめと共助・公助のあり方』（同時代社）など。