料理宅配サービス企業は新型コロナウイルス禍で、記録的な売り上げをたたき出した。多くの米国民が自宅待機を強いられる中で、スマートフォンのアプリで夕食を注文できる手軽さが人気を集めたからだ。企業のバリュエーションは跳ね上がった。入手した大量のデータは効率改善にもつながった。だが、1つだけ問題が残っている。破竹の勢いだった頃でさえ、利益を確保できていないという課題だ。 　コロナ流行が収束へと向かう中、ドアダッシュやウーバーテクノロジーズ、グラブハブなどの料理宅配企業はここにきて、利益をいかに確保するのかという「生きるか死ぬか」の問いに取り組んでいる。