東京農業大学で長年栄養学と生理学の研究を行い、医師でもある著者が「栄養学的に正しい」最高の食事術を紹介します。

誤解しがちな栄養に関する知識を正し、実生活のなかですぐに取り入れることができる具体的な食べ方や食材、食品などを掲載します。