正解は、酵母エキスの後ろにある「／」（スラッシュ）の記号以降のすべてです。

　2015年に施行された食品表示法（完全施行は20年4月1日）では、「原材料と添加物を明確に区別して表示すること」が義務付けられました。

　その結果、原材料名の表記において、「／」から前が原材料、「／」から後ろが添加物と、区分されるようになったのです。

　20年4月1日以前は、「原材料を重量順に、その後に添加物を重量順に表示すること」になっていましたが、原材料と添加物の明確な区切りはなかったのです。

　そのため、添加物に詳しい人でなければ、原材料名の表示のうち、どれが添加物なのかが分からない状態でした。

　ところが食品表示法では、原材料と添加物を区別するために「、」ではなく「／」などを使わなければならなくなりました。

　このスラッシュの意味さえ知っていれば、どこからが添加物なのかが一目でわかるのです。筆者は「スラッシュルール」と呼んでいますが、このルールのお陰で、とてもわかりやすい表示になりました。