発達障害のひとつであるADHD（注意欠陥・多動症）の当事者である借金玉さん。早稲田大学卒業後、大手金融機関に勤務するものの仕事がまったくできずに退職。その後、“一発逆転”を狙って起業するも失敗して多額の借金を抱え、1ヵ月家から出られない「うつの底」に沈んだ経験をもっています。
近著『発達障害サバイバルガイド──「あたりまえ」がやれない僕らがどうにか生きていくコツ47』では、借金玉さんが幾多の失敗から手に入れた「食っていくための生活術」が紹介されています。
働かなくても生活することはできますが、生活せずに働くことはできません。仕事第一の人にとって見逃されがちですが、生活術は、仕事をするうえでのとても重要な「土台」なのです。
今回は、本書で紹介した「料理の原理原則」を使ったレシピを紹介します。
ウィスキーに合うフライドポテトレシピ
さて、前回は赤ワイン、その前は白ワイン。フライドポテトは最高のおつまみだと、きっと伝わってくれたのではないかと信じているのですが、人間というのは欲深い生き物です。白ワインを飲んで赤ワインを飲んで、まだ飲み足りない。そんな日だって人生にはある。毎日やっていたら肝臓が大変なことになってしまいますが、たまにはそんな日だっていい。
そんなわけで、今回は「ウィスキーに合うフライドポテト」をご紹介させていただきます。
ご用意いただくのは「インカの目覚め」。昔は高級イモの代名詞でしたが、最近はわりとお手頃な値段でスーパーに並んでいます。見ての通り、色も味もとても濃い大変おいしいお芋です。
こちらの芋をまずは低温でじっくり揚げていきましょう。120～130度で30分ほど揚げるといいですね。まぁ、「そんなに待っていられるか」とおっしゃる方は温度を高めにしてもっと短い時間で揚げても結構ですが、こうすることで芋の水分が飛びほっくりとした甘みを引き出してやれる。個人的には「インカの目覚め」はこうやって調理してやるのが一番おいしいのではないかと思います。
前回同様仕上げにちょっとだけ温度を上げて表面をパリっとさせて
ここで塩を振っておくといいでしょう。わりとガッチリ塩を利かせるのがコツです。
見るからにおいしそうですね。あまりにも一般化し過ぎて有難みを感じなくなってしまったところもありますが、やはりインカの目覚めは大変おいしいお芋です。
さて、それではソースを作っていきましょう。これは砂糖に火をかけて溶かしているところです。ちょっと控えめにしていますが、お好きな方はこの5倍くらい入れても構いません。
ゆっくり火をいれるとこんな感じにカラメル化してきます。香ばしく、甘くどこか懐かしい香りがしてきたら
ドカンとバターを加えましょう。砂糖もバターも控えめで作っていますが（高血圧でお医者様に怒られたので…）、お好きな方はもっと増やしても大丈夫です。砂糖とバターは「多すぎて不味い」ことがありえない悪魔の食材。勢いよく入れれば入れるほど間違いなくうまい。あなたの自制心が試される料理です。
カラメルバターソースができたら
揚げイモと絡めてできあがり。
あとはもう呑むだけです。カラメルの香ばしさにバターのコク、芋の甘さが溶け合ってこれはもう、ウィスキーのツマミとして最上級です。飲み方はやはりロックがオススメ。アツアツの芋にキンキンに冷えたウィスキーを流し込んでやると、たまりません。
これは、フォアグラの脂に刻みトリュフを加えてじっくり香りを移したものです。フォアグラとトリュフさえ用意すれば簡単に作れますが、市販のトリュフバターで十分かもしれません。ただでさえ罪深いフライドポテトを背徳の極みまで高めてくれるアイテムです。
あなたによきフライドポテトと良きお酒と。
願わくば、二日酔いのない朝があることを心よりお祈りしております。
借金玉（しゃっきんだま）1985年、北海道生まれ。ADHD（注意欠如・多動症）と診断されコンサータを服用して暮らす発達障害者。二次障害に双極性障害。
幼少期から社会適応がまるでできず、小学校、中学校と不登校をくりかえし、高校は落第寸前で卒業。極貧シェアハウス生活を経て、早稲田大学に入学。
卒業後、大手金融機関に就職するが、何ひとつ仕事ができず2年で退職。その後、かき集めた出資金を元手に一発逆転を狙って飲食業界で起業、貿易事業等に進出し経営を多角化。一時は従業員が10人ほどまで拡大し波に乗るも、いろいろなつらいことがあって事業破綻。2000万円の借金を抱える。
飛び降りるためのビルを探すなどの日々を送ったが、1年かけて「うつの底」からはい出し、非正規雇用の不動産営業マンとして働き始める。現在は、不動産営業とライター・作家業をかけ持ちする。著書に『発達障害の僕が「食える人」に変わったすごい仕事術』（KADOKAWA）がある。
Twitter:@syakkin_dama
note:https://note.com/syakkindama
「できない」のその先を書きました
障害を抱えて苦しんでる人に、何の具体性もなく「頑張れ」というのは、サバンナに放り出されたコアラに全力ダッシュでインパラを狩れって話ですよね。本書はそういう内容にならないよう心掛けました。意識の高い自己啓発書みたいに「インパラは首が弱点」とかは書いてないので安心してください。どの項目も必ず「あたりまえのことはできないのが前提」で、その先に何をすればいいかを書いています。さらに、本当に使ってもらえる本にするため、次の3つの工夫をしています。
【工夫①】「やる理由」が書いてある
僕も含め、発達障害傾向のある方は「とりあえずやって」といわれるのがとても苦手だと思います。僕自身、丸暗記がダメで、何事もメタ的に理解しないと、行動できません。それに、「とりあえずやって」のハックだけを読んで一度はわかった気になっても、自分で応用できません。やる理由、背景となる思想を知って、ぜひ自分なりに実践してみてください。
【工夫②】「イラスト」でひと目でわかる
ハックの内容を感覚的につかめるよう、すべての項目にイラストをつけました。長い文章を読むのが苦手な方、お子さんと一緒に読む方にも少し助けになったらうれしいです。
【工夫③】「具体的なグッズ」も紹介！
本の中に出てくる商品のうち、具体的に「これを買った方がいい」というものは、写真をつけて解説しています。さらに、巻末に「借金玉愛用品」として僕が使っているグッズ一覧と、商品名を全て掲載しました。「どれを買ったらいいかな」と悩んだときの参考にしてみてください。
