料理が面倒、忙しくて料理をする暇がない、そもそも料理が苦手……でも、野菜はちゃんと食べたい！ そんな人におすすめなのが、書籍『生産者さんだから知っている そのままおいしい野菜の食べ方』。旬の時期や、新鮮なものの見分け方、栄養、長持ちする保存方法、おいしく食べるためのコツなど、なるべく料理せず、ラクにおいしく野菜を食べる方法を多数紹介しています。今回は、そのなかから初夏に旬を迎える野菜について紹介していきます。（監修／管理栄養士 吉沼弓美子）
旬の野菜は、栄養もたっぷり
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健康のためにも、野菜や果物を毎日の食卓に取り入れたいという方は、とくに栄養価の高い「旬のもの」に注目してください。
今回紹介するのは、枝豆です。
冷凍ならいつでも手に入る枝豆ですが、生のものは香りが強く、味も格別。
良質の植物性たんぱく質が豊富で、そのほかにもビタミンC、ビタミンB1、カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維などを含有。女性ホルモンと似た働きをするといわれるイソフラボンや、コレステロール値の上昇を抑えるとされるサポニン、レシチンといった機能性成分も含んでいます。
選ぶときのポイントを生産者さんに聞いたところ、さやの緑色が鮮やかで、うぶ毛がびっしりと生えているものを選ぶと、新鮮とのことでした。
さやがふっくらとしていて、豆が詰まっているものがいいですが、豆が大きく育ちすぎると味が落ちるので、ふくらみすぎていないものを選びましょう。
また、枝つきは新鮮な印ですから、枝つきを買うといいでしょう。一つの枝にさやがたくさんついているものを選ぶのが、ポイントです。
とのことでした。
そして、生産者さんおすすめの食べ方は、
「蒸し枝豆！ うまみが流れでることなく、閉じ込められるため、ゆでるよりも味が濃く感じられます。」
とのことでした！
さやや薄皮にもうまみが含まれているので、さやごと調理して、口の中に含めば、いつもよりおいしく食べられるそうなので、この食べ方も試してみてくださいね。
なお、今が旬の枝豆ですが、品種によって出回る時期は少しずつ異なります。
旬のものは圧倒的おいしさですから、下の表から、今おいしい品種はどれかな？ とぜひ探してみるのもたのしいと思います。参考にしてみてくださいね。
旬の野菜や果物は栄養たっぷりで、驚くほど体にいいもの！ とはいえ、健康のために野菜や果物を食べたいと思っても、手間や時間をかけて料理をつくるのが面倒、すぐダメにしてしまうなどで、結局野菜をあまり食べられない……ということはありませんか？『生産者さんだから知っている そのままおいしい野菜の食べ方』は、なるべく料理せず、そのままさっと食べる方法だけをまとめて1冊にしたものです。それぞれの野菜の旬の時期や、どんな栄養素が含まれているかが見るだけでわかり、ハズレの野菜を引かないための選び方や、長持ちする保存方法、手軽でおいしい食べ方を簡単に知ることができます。しかもそれらは、野菜を大切に育てている生産者さんに聞いたものです。ちょっとした知識があるだけで、体にいいものを驚くほど手軽に、おいしく食べることができますよ！
生産者さんだから知っていること
旬の時期、新鮮なものの見分け方、栄養、保存方法、自分好みの品種を探せる野菜チャート……野菜をラクにおいしく食べるために必要な知識をまとめた1冊。
なるべく料理しなくていい方法ばかりだから、簡単なんです！
生産者さんの協力で生まれた「野菜本の決定版」
トマトはくし切りや、輪切りじゃなくて、乱切りにするとおいしい。きゅうりは場所によって味が違うから、縦半分に切るといい。買うときは、白い粉がついているもののほうが水みずしくておいしい。枝豆は高級な塩より尖った塩で食べたほうが絶対おいしい……どれも初めて聞くようなことばかりではないですか？ やっぱり生産者さんの知識はすごいし、素材の味をたのしめる、シンプルな食べ方のアイディアがいっぱい！
