元「歌舞伎町の夜の帝王」が教える
流行る店・流行らない店の違い

 変化をすれば、確かに失うものがある。私は、失うものよりも得られるものに目を向けます。

「後退」の行き着くところは、倒産、買収、消滅です。
「今までと同じやり方」を捨てることができなければ、待っているのは「地獄」です。

 私は、武蔵野の社長になる前に、「貸しおしぼり」の会社を経営し、たくさんの飲食店を見て回りましたが、実感として、5年間で8割の店が閉店し、入れ替わりました。
 そして、潰れた店に共通していたのは、「変わらなかった」ことです。

 お客様の嗜好は常に移り変わっているのに、店内の雰囲気や扱っている商品（メニュー）に変化がなかった。だから、お客様から飽きられてしまった。

 下世話な話で恐縮ですが、私は独身時代に、「歌舞伎町の夜の帝王」というあだ名がつくほど、キャバクラに精通していました。

 キャバクラにも流行りすたりがあって、キャスト（女性）の顔ぶれが早く変わらないキャバクラ、つまり、変化のないキャバクラは、必ず閉店します。
 お客様は、常にニューフェイスに期待を寄せているからです。

過去最高売上でも、今のやり方を捨てる

 わが社は、「5年後に売上を2倍」にする長期事業計画を立てています。
「5年で売上を2倍」は、「対前年比115％」で成長しなければなりません。
 そのうえで、近年は、不要な残業を減らす方向で業務改善を進めています。
つまり、社員は、「仕事をする時間を減らしながら、対前年比115％をクリアしなければならない」わけです。

「残業を減らしながら、売上を5年で2倍にする」計画を立てると、社員は「ムリだ」と言います。

 でも、「なぜムリなのか」を詳しく見ていくと、「残業を減らしながら、売上を5年で2倍にするには、今までと同じではダメだ」と気づく。「今と同じやり方」「今と同じ考え方」「今と同じ人」ではムリであることがわかる。

 だとしたら、「新しいこと」「今までと違うこと」にチャレンジするしかありません。