“年輪模様の木のお菓子” バウムクーヘン（ドイツ）
しっとりとした食感のバウムクーヘン（イメージ） ©iStock
●Baumkuchen
専用のオーブンに取り付けた棒に、卵、バター、ラム酒などを混ぜ合わせた生地を少しずつかけ、棒を回しながらじっくりと時間をかけて焼き上げるこのお菓子は、切り口が樹木の年輪に似ている様から「バウムクーヘン（木のお菓子）」という名がつけられました。古代ギリシアにはほぼ同じ製法の「アベリウス」というパンがあったのですが、現在のようなお菓子として定着したのは17～18世紀頃といわれます。
日本には第一次世界大戦の捕虜として来日したドイツ人、カール・ユーハイムによって伝えられたのがはじまり。当時は「ピラミッド・ケーキ」という名で呼ばれていました。
■バウムクーヘンの有名店
カフェ・クロイツカム／Cafe Kreutzkamm
1825年にドレスデンにて創業。かつてはザクセン王室も御用達でした。ドイツ国内では限られた職人しか作ることが許されないバウムクーヘンは、薄くスライスしていただくのが本場流。
・住所：Maffeistrase 4, Munchen
・URL：https://shop.kreutzkamm.de/
