たまに食べると、
おいしいなあとしみじみ
タサン志麻大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三ツ星レストラン（ジョルジュ・ブラン）での研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになる。2017年 2月、『沸騰ワード10』（日本テレビ系）で一躍話題となり、2018年5月、NHK『プロフェッショナル 仕事の流儀』でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまかく応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。フランス人の夫と子どもと3人で暮らす。著書に、第5回「料理レシピ本大賞in Japan 2018」料理部門で「入賞」した処女作『志麻さんのプレミアムな作りおき』などがある。
【タサン志麻HP】
https://shima.themedia.jp/
クラシックなこってりした料理ですが、
軽く仕上げた料理が流行っている中、
たまに食べると、おいしいなあとしみじみ思います。
ひと口にクリーム煮といっても、
つくり方はいろいろあって、
材料も鶏肉、豚肉、魚介など、
たくさんのバリエーションがあります。
日本ではホワイトシチューを食べますが、
クリーム煮は日本人もフランス人も大好きな味です。
『厨房から台所へ――志麻さんの思い出レシピ31』には「ゆで鶏のシュープレームソース」のつくり方とコツが掲載されています。
具体的な全レシピの写真は、第1回連載をご覧いただければと思います。
