夏休みの子どもにもお勧め！
牛乳を使った簡単レシピ
ごはんを食べるだけで熱中症予防に。カレーのごはんや、おにぎりにしても◎
【ミルクレモンごはん】
▼材料：米1合、牛乳100cc、水100cc、レモン輪切り、オリーブオイル（サラダ油でも可）
「レモン」のクエン酸は「牛乳」に含まれるカルシウムの吸収もサポートするので、栄養素の組み合わせとしてもばっちり 笹井恵里子＝撮影
▼作り方：
1）米1合を15分間、浸水させる
2）ざるで水をよく切って米を炊飯器へ。米1合に水100ccを入れて、ならす。5ミリくらいの厚さに切ったレモンの輪切りをのせる
3）レモンにめがけて牛乳100ccをゆっくりかける
4）オリーブオイル小さじ1を入れる
5）炊飯スイッチをオン
炊き立ての状態 笹井恵里子＝撮影
▼ポイント：
3）で牛乳を入れたら混ぜないこと！ ごはんにただ牛乳を入れて混ぜて炊くだけでは、芯が残ったりミルク臭が強かったり、時には焦げたりしてうまく炊けません。レモンを上において、そこにめがけて牛乳をかけて、混ぜないで炊くというレシピを私が考案しました。レモンの酸によって、牛乳中のタンパク質と水分が分離でき、焦げる部分が沈澱しないのです。
白濁色になりがちな一般的な「ミルクごはん」に対し、見た目もつややかな「ミルクレモンごはん」。水で炊くのと同じくらいやわらかな米の食感、ほのかな酸味が漂う。食欲がそそられる栄養価の高いごはん。お好みで白ごまを振っても 笹井恵里子＝撮影
ブドウ糖、タンパク質、カリウム・マグネシウムたっぷりの「作りおきおやつ」
【ミルクもち】
▼材料：モモの缶詰（シロップも使用）、牛乳、片栗粉、グラニュー糖（砂糖でも可）
▼作り方：
1）2cm角に切ったモモにグラニュー糖15gをかけ、ラップなしで、電子レンジ(600W)で5分加熱する
2）鍋に片栗粉25g、グラニュー糖35gを入れ、よく合わせて混ぜる
3）2）に牛乳250mlを入れる。しっかり溶かす。この時点で火はつけないこと
4）1）ができたら3）に入れ、加熱して3分半ほど練り上げる
5）できあがりに缶詰のシロップをかけて冷蔵庫で一時間程度冷やす
※上記は缶詰（4号）2分の1の量（2ツ割りのモモが3個程度）で、3カップ（1カップ200ml）できる。缶詰を1缶使う場合は、牛乳500mlを使用
もちもちして、おいしい！モモ以外ならミカンの缶詰でも 笹井恵里子＝撮影
▼ポイント：
4）の時点で3分半をはかって練りましょう。加熱して1分半頃からトロンとしてきます。全体にツヤが出て、お餅のようにまとまるタイミングが約3分半。ここで火を止め、容器に流し込んでください。
加熱から1分半が経ち、トロンとしてきた様子笹井恵里子＝撮影
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>>第1回「熱中症になりにくい人が「毎日食べているもの」とは？塩あめやスポーツ飲料より圧倒的に重要【管理栄養士が解説】」はこちら
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