疲労解消！にんにく・ほうれん草・オクラ
を使ったおいしくて体にいい料理
〈にんにくたっぷり肉野菜炒め〉
糖質をエネルギーに変える際に欠かせないビタミンB1豊富な豚肉×ビタミンB1の吸収を助ける硫化アリル豊富なにんにくという組み合わせは、疲労回復の鉄板方程式です。
本書より
〈ほうれん草ときのこの卵炒め〉
マグネシウムの吸収をよくするビタミンDに富むきのこ・卵と炒め合わせることで、ほうれん草のマグネシウムを効率的に摂取。鉄の吸収を助けるビタミンCは水溶性なので、ほうれん草の下茹ではごく短く。
本書より
〈オクラと生玉ねぎの梅あえ〉
クエン酸を含む梅を合わせ、さっぱり食べられる“疲労解消食”に。硫化アリルは水溶性なので玉ねぎの薄切りは水にさらさず、常温で30分ほど置いて辛みを抜きます。
本書より
『農家が教えたい 世界一使える野菜の教科書 おいしくて体にいい選び方＆食べ方』（KADOKAWA） しん｜野菜を育むプロ（著） 濱 裕宣（監修）
